也不是多多益善。这是因为全谷物富含膳食纤维，吃得太多会加快胃肠排空速度，使食物通过胃肠道的速度过快，导致蛋白质的消化吸收率降低；全谷物中的植酸、草酸等物质，会影响人体对铁、锌、镁、钙等矿物质的吸收利用。特别是消瘦、贫血、缺钙的人，更不宜大量食用全谷物。 吃全谷物的健康要诀 首先，健康成人食用粗粮的最好做法是按全谷物占主食总量的1/4至1/3进行粗细搭配。 其次，胃肠道功能差、容易消化不良的老
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